Gastronomia
A Receita Tradicional
O guisado de miúdos de carneiro de Meinedo, transmitido de geração em geração.
Modo de Preparação
Cortar tudo bem partido aos pedacinhos bem pequenos.
Num tacho grande, fazer um refogado com cebola e azeite. Quando o estrugido está no ponto, juntar um pouco de vinho branco.
Juntar todas as carnes — o bucho, coração e pulmões, e os pedaços de presunto e salpicão. Deixar refogar lentamente até tudo estar bem tenro e apurado.
Antes de retirar do lume, acrescentar pimenta a gosto e hortelã fresca. Servir bem quente nas tradicionais tigelas de barro.
Em Meinedo, ao contrário das terras do Baixo Tâmega, não se utiliza sangue nem vinagre — a essa variante dá-se o nome de "Verde".
Serve-se bem quente, nas tradicionais tigelas de barro.